Pizza με αυγά από τον Άκη Πετρετζίκη

Νόστιμη πίτσα για όσους αγαπούν τα αυγά. Δείτε εδώ πολλές συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη!

 

Συστατικά

  • 1/2 κ.γ. ξερή μαγιά
  • 280 γρ. αλεύρι + 2 κ.σ. αλεύρι σκληρό για ψωμί, και έξτρα για πασπάλισμα
  • αλάτι
  • 6 φέτες μπέικον
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
  • 6 μεγάλα αυγά
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κο.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό ξερό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos – Food Styling: T. Webb

  • Από το προηγούμενο βράδυ, προετοιμάζουμε τη ζύμη
  • Βάζουμε 3/4 της κούπας χλιαρό νερό στο μπολ ενός μίξερ.
  • Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά με το γάτζο.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.
  • Αυξάνουμε την ταχύτητα στο μέσο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομαλή μορφή ζύμης, περίπου 2 λεπτά επιπλέον.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια και σχηματίζουμε από μια σφιχτή μπάλα.
  • Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο αλευρωμένο ταψί, το οποίο το καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα, δένουμε τη σακούλα χαλαρά και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
  • 1 με 2 ώρες πριν το ψήσιμο, τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Ρυθμίζουμε τη σχάρα του φούρνου στην χαμηλότερη θέση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς, 30 λεπτά πριν ψήσουμε την πίτσα.

Για τη γέμιση

  • Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα μέχρι να γίνει τραγανό. Το βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε.
  • Βουτάμε τα χέρια μας και μια μπάλα ζύμης σε αλεύρι. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου 30 εκ. Κάνουμε το ίδιο και για την άλλη μπάλα ζύμης που έχουμε ετοιμάσει.
  • Αλευρώνουμε την πίτσα και παίρνουμε ένα ταψί, το γυρνάμε ανάποδα και βάζουμε τη λαδόκολλα και από πάνω την πίτσα.
  • Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη μισή παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα και το μπέικον. Σπάμε 3 αυγά πάνω από την κορυφή και αλατοπιπερώνουμε.

Για το ψήσιμο

  • Ψήνουμε για 8 έως 10 λεπτά. Όταν η κρούστα πάρει ωραίο χρώμα, έχει λιώσει το τυρί και οι κρόκοι αυγών είναι μαγειρεμένοι, βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής.
  • Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, σχοινόπρασο, και κρεμμύδια.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά, και σερβίρουμε αμέσως.
  • Ύστερα ψήνουμε και τη δεύτερη πίτσα. 

Τάνια Νικολοπούλου

Είμαι παιδί της επικοινωνίας και του χαμόγελου και με αφορμή την μέχρι τώρα πορεία μου σε αυτή τη ζωή, θέλησα να «χρωματίσω» τον κόσμο με τη δική μου παλέτα. Έτσι δημιούργησα με πολύ αγάπη το δικό μου διαδικτυακό αποτύπωμα, το likewoman.gr, θέλοντας να γεμίσω τους ανθρώπους και ιδιαίτερα τις γυναίκες με τη δική μου αστερόσκονη. Πάντα λέω ότι «εκεί έξω βρίσκονται τα πιο μαγικά πράγματα…μη φοβάσαι λοιπόν να τα περπατήσεις».

RELATED

Absolute Feminine Stories

© , LIKEWOMAN
All rights reserved
Created by Advalue