Μια νόστιμη κυπριακή συνταγή: Ταβάς
Είπα σήμερα να μοιραστώ μία συνταγή από την Κύπρο. Νομίζω ότι θα την βρείτε πολύ νόστιμη όπως και εγώ!
Υλικά :
1280 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια
960 γραμμάρια αρνάκι παχύ
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή φυτικό λίπος
2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτα ή 4 φρέσκιες ντομάτες
Πιπέρι καγιέν & αλάτι
Κύμινο ( αρτησιά)
Εκτέλεση :
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια , τα τοποθετούμε μαζί με τα κρεμμύδια σε δοχείο φούρνου, τα πασπαλίζουμε καλά με κύμινο, καγιέν & αλάτι & προσθέτουμε το φυτικό λίπος. Κατόπιν παίρνουμε ένα ταψί & αναποδογυρίζουμε το δοχείο φούρνου με το περιεχόμενό του μέσα. Μη κινήσετε το δοχείο φούρνου καθόλου, όμως ,μετά που θα το αναποδογυρίσουμε & τοποθετήσουμε ένα βάρος από πάνω ,διαλύστε τη σάλτσα ντομάτας σε 2 φλιτζάνια νερό & την χύνουμε μέσα στο ταψί. Το βάζουμε να ψηθεί πάνω σε σιγανή φωτιά για περίπου 3 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν απορροφήσει όλο το νερό το αναποδογυρίζουμε & πάλι , ώστε ο ταβάς να σερβιριστεί μέσα στο δοχείο του φούρνου. Σερβίρεται με ρύζι.
Πηγή : Βιβλίο Μαγειρικής <<Καλή Όρεξη>>, το βιβλίο γράφτηκε υπέρ των σκοπών του κυπριακού ερυθρού σταυρού για την εισβολή του 1974
Επιμέλεια: Τίνα Μιχαηλίδου
SHARE
RECENT
