Ομελέτα φούρνου με τα λαχανικά της άνοιξης

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με τα σπαράγγια για 2 – 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 – 3 λεπτά ακόμη. Πασπαλίζουμε με το δυόσμο και περιχύνουμε τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε από πάνω το κατίκι και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε την ομελέτα για περίπου 8 – 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει και να χρυσίσει ομοιόμορφα.
 
Υλικά
 
    2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
    τις τρυφερές κορφές από 8 φρέσκα σπαράγγια (τα στελέχη, που θέλουν καθάρισμα, τα κρατάμε για επόμενο μαγείρεμα)
    1 φλιτζ. τσαγιού αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
    1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό, τριμμένο)
    5 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
    αλάτι, πιπέρι
    3 κουτ. σούπας κατίκι
 
Μερίδες 2
Προετοιμασία 7΄    Μαγείρεμα 13΄ 
 
gastronomos.gr
 

Τάνια Νικολοπούλου

Είμαι παιδί της επικοινωνίας και του χαμόγελου και με αφορμή την μέχρι τώρα πορεία μου σε αυτή τη ζωή, θέλησα να «χρωματίσω» τον κόσμο με τη δική μου παλέτα. Έτσι δημιούργησα με πολύ αγάπη το δικό μου διαδικτυακό αποτύπωμα, το likewoman.gr, θέλοντας να γεμίσω τους ανθρώπους και ιδιαίτερα τις γυναίκες με τη δική μου αστερόσκονη. Πάντα λέω ότι «εκεί έξω βρίσκονται τα πιο μαγικά πράγματα…μη φοβάσαι λοιπόν να τα περπατήσεις».

RELATED

Absolute Feminine Stories

© , LIKEWOMAN
All rights reserved
Created by Advalue